花样饽饽蒸出一年好彩头

许金涛报道

红红的炉火映出新春的喜悦，香香的饽饽送来浓浓的年味。在北方人的观念中，大枣饽饽是过年必不可少的。如今，随着生活观念的转变，在家自己发面蒸饽饽的市民越来越少，大大小小的面食加工店自然就火爆起来。

过年做大枣饽饽是我们胶东地区的民俗文化，蒸饽饽的时候,全家老小要齐上阵,选几袋上好的白面,然后做成大面团反复揉搓,接着,便在表面上用手小心地挑起一个“面鼻”来,将切好的红枣插入其中，出锅之后喷上色彩亮丽的印戳，大饽饽看上去便更有灵气了。

除了大枣饽饽之外,不少人家还会蒸一些像是圣虫型的、鱼型的饽饽。在一些传统习俗里,这些花样饽饽都代表着一些美好的寓意。

过年蒸饽饽,期盼来年的日子蒸蒸日上,这是我们 年味儿的风俗。记者发现，现在再外边购买大饽饽的人群中，年轻人占了不少的比重，因为与普通馒头相比，过年枣饽饽的制作过程比较复杂，而年轻人缺乏经验，很多年轻人都是从父母那里拿一些，有的人不想再劳烦父母，干脆直接到超市或面食店直接购买，省时又省力。但蒸大枣饽饽却是人们最怀念的一种年味。

我记得小的时候，老人们做饽饽的场景。

大枣饽饽不仅是我们过节的一种生活习俗,更代表着人们对安定生活的一种美好与向往。

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