寻滋解味

花胶又叫鱼肚，是各种鱼类的鱼鳔部分晒干制成的，因其富含胶质，故而得名。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。它的主要成分是高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，素有“海洋人参”的美誉。

质量上乘的花胶经烹饪后，不腥不黏不化，有种韧滑爽嫩的口感。这道汤是用花胶配以红枣和桂花炖煮而成，入口香滑，清甜美味。

食材

干花胶10克、干桂花10克、红枣20克、姜3片、葱段少许、盐适量

做法

1.将红枣洗净去核。

2.花胶放入干净的盆中用冷水浸泡一夜，取出洗净，放入一个干净无油的煮锅中，加入开水，加盖，小火煮约8小时，取出用冷水冲洗。

提示：泡发花胶时切忌沾到油，否则花胶很容易散掉，且会有异味。

3.锅中加适量水，放入姜片、葱段，大火烧开，放入花胶氽烫约1分钟，捞出用冷水冲洗。

4.将花胶切段，和干桂花、红枣一起放入炖盅内，加矿泉水没过食材，盖上盖。

5.蒸锅中加入适量水，放入炖盅，以高火隔水炖约1.5小时，改中小火炖半小时。

6.食前加盐调味即可。

营养功效

花胶滋阴补肾功效显著，可减轻疲劳，能加速伤口复原，因此这道汤尤其适合产妇和手术人群饮用。

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