今天我们就来分享一个北方农村过年非常常见的面食，馒头

馒头在北方的地位，几乎可以媲美米饭之于南方。每天我们都要在餐桌上看到它

但是过年的时候人们都喜欢做一点漂亮的枣花馒头，红枣代表喜庆和热情特别能够衬托过年的气氛

这个馒头特别漂亮，外形像盛开的花朵，红白搭配，色彩和谐漂亮。

而且做法也特别简单哦

我们做馒头首先肯定是要发面，发面是馒头成功的重要环节

做花样馒头，我们发面要稍微硬一点，这样能够成型，不容易塌散

所以这个面与水的比例是g面粉：60g水面粉与酵母的比例是g面粉：1g酵母

如果酵母太多，发出来的面容易发酸，蒸出来的馒头馒头也容易发酸，除此之外醒发之间过长也容易发酸

发酵至这个状态里面充满蜂窝状的气孔，就可以了

冬天天冷，我们可以晚上和面，低温发酵一晚，第二天做刚好

如果是白天和面，当天就要做，我们把揉好的面放在保温锅，开保温键，发酵3-4个小时左右刚好

发好的面我们把它搓长条下6个大小均匀的面剂

然后我们取一个小面剂，把它下5个面剂，其中四个稍小，大小均匀。一个大一点

大一点的面剂，我们用刀子把它切上花刀，如上图。再用叉子压上花纹

我们用手捏合两边。这个枣花馒头的底座就完成了

剩下的四个面剂，我们擀成大小均匀的饺子皮

拿一个面皮，两边放上红枣，对折起来

正中间再放一个红枣，在对折

四个都这样做，依次把它们摆在刚做好的底座上面

顶部再摆一颗红枣，我们今天漂亮的枣花馒头就完成了

上锅蒸的时候需要注意，如果没有铺屉布。箅子上面要抹点油

这样蒸好的馒头不粘锅

我们凉水上锅，蒸20分钟就可以关火了

需要注意的是，我们关火后不要立即开盖

锅内外温差比较大。立即开盖馒头容易受凉回缩，变得又青又硬

蒸好就是这样的哦没有变形，依然非常漂亮，你喜欢吗

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